Alte Verarbeitungsmethoden liegen uns sehr am Herzen, nicht nur weil sie es uns erlauben sehr kreativ zu arbeiten,
sie sind auch Teil einer Jahrtausende alten Handwerkskunst die uns ein großes Stück weit dazu bewegt hat,
die Berufe Konditorin und Koch zu erlernen.
Fermentation, räuchern, einwecken, backen und kochen, um nur einige der Methoden zu nennen,
erlauben uns aus nur einem Produkt so viel Geschmack, so viele Konsistenzen zu erarbeiten und daraus wundervolle Gerichte zu entwickeln.